¿Cómo injertar en plantas y cepas de vid?

Injertar vid

El injerto es una técnica conocida desde la Antigüedad. Está documentado en China desde comienzos del I milenio a. C., y en Occidente ya la Grecia clásica lo conocía. Aristóteles describe con bastante detalle las técnicas empleadas en su época, y los escritores agrícolas romanos las documentan asimismo. Aunque el interés en la práctica continuó y se estimuló en el Renacimiento, no sería hasta el siglo XVII en que Henri Louis Duhamel estudiase la función de los tejidos en el proceso de injerto, investigaciones continuadas por Hermann Vochting que sentaron las bases de los conocimientos modernos sobre injerto. A partir de los años 1920 se cuenta con descripciones científicas del injerto en púa.

La injertación consiste en introducir un trozo de sarmiento o púa en el patrón, para que estando en contacto ambas partes vegetales, se produzca su soldadura, y continúen su crecimiento formando un solo individuo.

  • Portainjerto, patrón o pie => planta que recibe el injerto
  • Púa o escudete => el injerto propiamente dicho.

En los antiguos viñedos de los países vitícolas, antes de la invasión de la filoxera, generalmente se cultivaba la vid franca de pie, siendo raramente utilizada la injertación. La reconstrucción de plantas resistentes a dicha plaga, impusieron la injertación en las mismas con Vitis viníferas, de una manera prácticamente generalizada.

¿Para qué otros fines se utiliza la injertación?

  • Utilización de plantas con sistemas radicular resistente a nematodos, etc., que precisan injertarse con Vitis vinífera.
  • Cambio de la variedad de vinífera en plantaciones establecidas, sin tener que recurrir al arranque de los antiguos pies y nueva plantación.
  • Cambio de sistema radicular por otro más apropiado manteniendo la variedad vinífera.
  • Reconstrucción de la parte aérea de cepas gravemente lesionadas o mutiladas por accidente.
  • Modificación de la forma de cepas mal podadas.
  • Cambio del sistema de poda.
  • Implantación de brotes en brazos o cordones que carecen de ellos, o han quedado desnudos en la brotación.
  • Extensión rápida de nuevas variedades de las que se posé inicialmente poca madera.
  • Aceleración del crecimiento de plantas procedentes de semillas.
  • Adelanto de la entrada en producción de algunas variedades.
  • Adelanto de la maduración de la variedad injertada.
  • Estudio de enfermedades viróticas por indexage.

Clasificación de los tipos de injerto

SEGÚN LA PLANTA QUE SE INJERTA:
  • Cepas bajas libres o apolladas
  • Parrales (cambio de variedad)
POR LA PARTE DE PLANTA QUE SE CONSIGUE CON LA INJERTACIÓN:
  • Parte aérea
  • Parte subterránea (sustitución de raices)
POR LA ÉPOCA DE INJERTACIÓN:
  • Primavera (parte aérea y subterránea)
  • Otoño (parte aérea)
  • Periodo vegetativo (parte aérea)
POR EL LUGAR EN QUE SE REALIZA:
  • En el campo o injerto de asiento (primavera, otoño y vegetativo)
  • En el taller (primavera)
POR EL MATERIAL QUE SE INJERTA:
  • Púa de sarmiento (campo y taller)
  • Escudete (campo)
  • Púa de barbado (campo)
POR EL SITIO DEL PORTAINJERTO QUE SE INJERTA:
  • En cabeza (púa de sarmiento)
  • En costado (púa de sarmiento, escudete y púa de barbado)
POR DIÁMETROS RELATIVOS DE INJERTO Y PORTAINJERTO:
  • Pleno (cabeza)
  • Parcial (cabeza)
POR EL MÉTODO DE REALIZACIÓN:
  • A mano
  • A máquina

Injertos de primavera

Nos referiremos únicamente a los injertos de púa simple en cabeza de los portainjertos, que son los que se realizan en las cepas bajas y los que nosotros llevamos a cabo en nuestros viñedos entre finales de marzo y últimos de abril. La brotación se produce a los pocos días de la injertación en la primavera inmediata.

Los injertos de púa simple en cabeza de los portainjertos, comprende tres grupos bien definidos:

  1. Injerto sobre patrones plantados con anterioridad , uno, dos y hasta tres años antes, según el desarrollo de los mismos.
  2. Injertos para cambios de variedad en plantaciones existentes.
  3. Injertos de taller sobre estacas para producir plantas injertadas en el vivero.

La formación de las púas se realiza con un trozo de sarmiento al que le dejaremos una, dos o tres yemas en estado de reposo. En el extremo de las púas simples se forma una cuña cuya longitud es de 5 a 6 veces su diámetro. Con este tipo de púa realizaremos el injerto de hendidura simple.

La hendidura simple en el patrón es un sencillo corte diametral del portainjerto: descabezado horizontalmente a pocos centímetros del suelo si se trata de su realización en el campo. Si el diámetro de la púa y del portainjerto son iguales se obtiene un injerto pleno; si es mayor el grosor del patrón, se pone ladeada la púa haciendo que su primera yema coincida con la parte exterior de aquél; y si el diámetro del patrón lo permite, cosa que frecuentemente ocurre en los cambios de variedad, se ponen dos púas en los costados del corte también con coincidencia de las primeras yemas con la parte exterior.

Injertación

1º Se prepara el bisel del injerto.

2º Se hace un corte central al patrón.

3º Se introduje el injerto en el patrón.
4º Finalmente, se ata y se sella la unión.

La Púa se introduce de tal manera que la corteza del patrón y la de la estaca se toquen para que ambos elementos queden en contacto

Instrumentos para la injertación

Los sarmientos de la planta que se va a injertar se trocean con la tijera de podar o con una guillotina, formando los denominados tacos, que posteriormente se tallarán mediante cortes realizados con navajas de injertar muy bien afilada o con máquinas especiales para la injertación.

En el atado de los injertos se utiliza la rafia para una óptima sujeción.

Complemento indispensable de las navajas, serpetas y tijeras de podar es la piedra para afilarlas, de grano muy fino.

Máquina injertos

Máquina para cortar púas de injerto para vid

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