Cómo organizar una cata en tu casa con los amigos, con los vinos ecológicos Kirios de Adrada y Ácrata

Cómo organizar una cata en tu casa con los amigos

Organizar una cata de vino en tu casa, con los amigos o familiares, es una forma original y divertida para aprender disfrutando de todo aquello que nos puede aportar un vino. En este artículo te enseñaremos de manera sencilla los pasos a seguir para que la degustación sea todo un éxito. Para la cata, vamos a contar con una variada selección de vinos ecológicos de la Bodega Kirios de Adrada

 

Preparación

  1.  Selección de los vinos
    • La ficha de cata de los vinos
    • Las fichas técnicas de los vinos
  2.  Comprender los vinos
  3. ¿Qué comemos para acompañar la cata?
  4. Las copas de vino
  5. Accesorios que vamos a necesitar para la cata

La cata

  1. Cómo colocar todo sobre la mesa
  2.  Empezar a catar los vinos
  3. Paso a paso
    • Cata visual
    • Cata olfativa
    • Cata gustativa

 

Preparación

Selección de los vinos

Evidentemente, lo más importante de una degustación es el vino y el tipo de cata que queremos llevar a cabo. En este caso, vamos a seleccionar los vinos de un solo productor, Jesús Lázaro de la Bodega Kirios de Adrada que elabora vinos procedentes de viñedos ecológicos cultivados en terruños que concentran suelos de similares características. La bodega y los viñedos se sitúan en la provincia burgalesa de Ribera del Duero y sus vinos presentan una riqueza en variedades de uva autóctonas difícil de igualar.

Veamos la relación de los seis vinos para la degustación, que constan de: cuatro vinos tintos, un vino blanco y un vino rosado:

  • Kirios de Adrada noche
  • Kirios de Adrada todo
  • Ácrata Pirulés y Albillo blanco
  • Ácrata Garnacha tinta
  • Ácrata Monastrell tinto
Vinos Kirios de Adrada

Puedes comprar los vinos aquí

Os hemos elaborado una ficha de cata de cada vino para que dispongáis de una breve información del vino que vais a catar. Cada ficha dispone de un espacio en blanco para que toméis vuestras anotaciones en la cata visual, olfativa y gustativa, por lo que cada participante deberá contar con una ficha de cata de cada vino.

Puedes descargar la ficha de cata de los vinos aquí

Si quieres ampliar la información de los vinos, puedes descargar las fichas técnicas aquí

Comprender los vinos

El vino es la expresión de un terruño, de un tipo de suelo, de un clima, de la orientación de los viñedos… Esto es lo que le hace único al vino y además es irrepetible de un año para otro.

Veamos qué expresa un vino:

¿Qué expresa un vino?

Ahora, veamos que expresa un vino a través de la vista, el olfato y el gusto:

Icono aspectoASPECTO

  • La claridad es un indicio del carácter y el estado del vino.
  • El color (intensidad y tono) puede ayudar a determinar la variedad y/o la edad del vino. El vino tinto puede presentar tonalidades que oscilan entre el rojo y el marrón a medida que envejece, el vino blanco de amarillo/verde claro a dorado.
  • El lagrimeo que se observa en la cara interior de la copa tras la agitación puede ser una indicación de la cantidad de glicerol y alcohol presente en el vino.

Icono olorOLOR

  • Inhale e intente identificar la mayor cantidad posible de compuestos aromáticos.
  • Busque marcadores como frescor, intensidad de aroma y sensación. La mayor parte de los vinos presenta una amplia gama de aromas y estos aromas cambian y se desarrollan con el tiempo en el interior de la copa.

Icono saborSABOR

  • La textura de un vino puede proporcionar pistas acerca de cómo se elabora el vino.
  • La progresión del sabor desde el momento en que el vino entra en la boca hasta después de la deglución es un indicador de la calidad del vino. Un final prolongado suele ser un indicio positivo de la calidad.

 

¿Qué comemos para acompañar la cata?

Nuestra recomendación es no comer durante la degustación, sólo pan o tostadas sin azúcar y sin exceso de sal, para limpiar el paladar. Os proponemos tener preparada la cena para que al terminar la cata podáis sentaros a cenar sin tener que interrumpir la tarde-noche con preparativos. Sería divertido maridar los platos que habéis preparado para la cena con los vinos de la cata.A continuación, te indicamos varios alimentos que nunca deben acompañar al vino:

  • Cacao puro. Sí se podría acompañar con chocolate, siempre que la concentración de cacao no sea muy elevada.
  • Alcachofas, espárragos, espinacas y acelgas.
  • Huevo cocido
  • Comida picante
  • Ahumados (fuertes)
  • Encurtidos o vinagretas.
Comida para acompañar cata

 

Las copas de vino

El número de copas por cada catador dependerá de vosotros. Lo ideal sería una copa por vino para que al final podáis hacer una cata comparativa de todas los vinos, pero comprendemos que supondría un número de copas excesivo. Lo dejamos a vuestra elección!
En cuanto al tipo de copas, os sugerimos:

  • Por tipo de vino: Copa borgoña para los blancos, copa chianti para los rosados y copa burdeos para los tintos.
  • Para todos los vinos: Copas tipo catavinos.

 

Accesorios que vamos a necesitar para la cata

Además del vino, las fichas de cata, las copas y el pan o tostadas que ya hemos descrito en anteriores apartados, vamos a necesitar:

=>Un abridor de botellas

=>Varios corchos de repuesto para que, en el caso de que se nos rompa alguno, podamos reponerlo.

=>Una servilleta blanca para apreciar el color real del vino. En el momento de la cata, colocaremos la copa delante del paño blanco para apreciar de forma correcta las tonalidades del vino.

=>Un cubitera con hielo para mantener refrigerados los vinos blancos y rosados.

=>Una escupidera, recipiente en el que podréis escupir el vino en caso de que no queráis ingerir un exceso de alcohol. También podría utilizarse un sencillo vaso de plástico por persona sustituyendo a la escupidera.

=>Un decantador o aireador. No es imprescindible pero si recomendable para que los vinos tintos se abran y expresen mejor sus aromas.

=>Vasos y agua para beber o refrescarse la boca.

=>Bolígrafos para tomar notas

Accesorios para el vino

La cata

¡Ya ha llegado la hora! Los invitados van llegando a tu casa y los vas acomodando en la mesa.

Cómo organizar todo sobre la mesa

Colocaremos ordenadamente las botellas de vino sobre el centro de la mesa. Si la mesa no es lo suficientemente grande, podemos disponer de una mesa auxiliar para colocar las botellas y otros accesorios.

La temperatura óptima de los vinos para la cata es, rosados y blancos: entre 8 y 10 º C y tintos: entre 15 y 18º C.

Además, colocaremos las copas, las fichas de cata de cada vino con un bolígrafo, las servilletas blancas y un vaso de agua para cada invitado. En el centro de la mesa, dispondremos el resto de accesorios.

Recomendamos que no haya velas aromáticas o flores en la habitación como decoración. El fuerte olor puede hacer que interfiera en la degustación y la apreciación de los aromas y sabores.

Empezar a catar los vinos

En el proceso de la cata de vinos, el orden es muy importante. Comenzaremos por los vinos más ligeros y finalizaremos con los vinos más potentes. El orden que te sugerimos es el siguiente:

  • Ácrata Pirulés y Albillo blanco
  • Ácrata Bobal rosado
  • Ácrata Monastrell tinto
  • Ácrata Garnacha tinta
  • Kirios de Adrada noche
  • Kirios de Adrada todo
Vinos Kirios de Adrada

A lo largo de la cata de vinos, te sugerimos que, si tus amigos o familiares no son muy entendidos, les vayas orientando e indicando cómo deben proceder.

Pasos a seguir:

  • Antes de proceder a la cata de los vinos debes transmitir a tus invitados que la cata no implica sólo beber, sino que a través de un conjunto de métodos y técnicas, permitiréis percibir, identificar y apreciar, mediante los órganos de los sentidos (vista, olfato y gusto), cierto número de propiedades organolépticas y sensoriales, del vino. Para profundizar sobre los conocimientos de cata de vinos te recomendamos:  ¿Cómo catar un vino? Las 3 fases: visual, olfativa y gustativa
  • Seguidamente, presentamos las fichas de cata.
  • Servir el vino a la temperatura adecuada, llenando menos de un tercio la copa.
  • Sujetando el catavinos (copa) por el pie, se observa desde arriba y luego a la altura de los ojos, para apreciar el color y aspecto del vino.
  • Después de un agitado en sentido circular, se aproxima a la nariz para detectar los olores iniciales.
  • Se prueba el vino en boca, llevándolo por toda la lengua, para poder captar todas las sensaciones, sin tragarlo.
  • Se escupe el vino o se traga.
  • En este punto, cada participante analiza y describe por escrito el vino de forma individual, recordando bien todas las sensaciones obtenidas.
  • Finalmente, se ponen en común las impresiones del vino catado. La mejor manera de aprender, identificar, diferenciar… es simplemente comparando un vino con otro. La intensidad de aroma, los recuerdos de olores, el color, el paso en boca, si es más potente o más ligero…
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