Día Europeo del Enoturismo

Día europeo del enoturismo

Originalmente, en Europa, las bodegas o las fincas vinícolas, solo eran visitadas por sus principales clientes, distribuidores, restauradores e importadores de todo el mundo, cuya actividad podría haber sido reconocida como turismo. Las principales actividades del Enoturismo europeo actual se inspiran en diversas experiencias turísticas. Además de las tradicionales visitas a las bodegas, viñedos, las catas comentadas de los vinos, se han desarrollado otras formas de turismo del vino a través de museos y ecomuseos, parques de atracciones, etc. Las visitas son ahora más largas, más variadas, abiertas a un público amplio, amante del vino o no, consumidor o no.

Si damos un vistazo al Enoturismo, fuera de Europa, en la década de 1970, en Sudáfrica, se activó el Enoturismo para alentar la venta directa de vino, en un país donde el apartheid obliga a desarrollar particularmente el mercado nacional. Una década más tarde, aparece el Enoturismo en América del Norte para apoyar el desarrollo del viñedo, principalmente en California. Fomenta las construcciones arquitectónicas a gran escala, asociando las bodegas con grandes áreas de recepción para facilitar las visitas, pero también restaurantes, algunas habitaciones para ofrecer la posibilidad de comer en el lugar o quedarse en la propiedad, tiendas de venta de vino y de múltiples artículos derivados.

A principios del siglo XXI, estos modelos se combinan a ambos lados del Viejo y el Nuevo Mundo. El modelo californiano inspira las nuevas construcciones de bodegas en Europa. Se organizan visitas fuera de las bodegas, multiplicando los eventos para fidelizar a los clientes. Los viñedos y sus bodegas, se han convertido hoy en verdaderos destinos turísticos, atractivos y originales.

Enoturismo europeo, un turismo cultural lleno de historia

El enoturimo europeo comenzó en Francia y ahora se realizan actividades enoturísticas en todos los países europeos con tradición vitivinícola. Las rutas del vino invitan a los turistas a desviarse de los caminos trillados, a favor de itinerarios turísticos más apartados, en el campo, aquellos donde el negocio del vino evita el éxodo rural. El vino, bebida cultural por excelencia, reconocida como tal por la Constitución española en 2003, es el fruto de terruños definidos por múltiples denominaciones de origen. Cada vez más, los turistas visitan los viñedos a través de senderos del vino, marcados y comentados, para reconocer el suelo y las variedades de uva asociadas a ella.

Un activo importante del Enoturismo se ha convertido en la diversidad de sus territorios, infinita variedad de paisajes, llanuras, mesetas o laderas dispuestas en terrazas, con o sin viñedos.

La oferta de las bodegas se caracteriza no solo por la calidad y diversidad de sus vinos, sino también por el conocimiento de sus viticultores que han desarrollado estos terruños y cuyo trabajo es reconocido hoy. Este reconocimiento internacional refuerza la dimensión cultural, que es muy específica de la Europa vitivinícola, llena de historia.

El Enoturismo lo invita a descubrir estos paisajes a través de caminatas en los viñedos, a pie, a caballo, en bicicleta, acompañados por un guía o no, o realzados por un sobrevuelo en helicóptero o globo, para hacerlos más inolvidable. Dependiendo de la temporada, la decoración cambia, particularmente valorada en otoño, por los colores del paisaje pero también por la intensa actividad de las vendimias. Fuera del verano, la atracción del viñedo al final de la temporada permite prolongar la frecuencia de las rutas del vino más allá de la temporada alta de turismo, a veces durante la cosecha, que los turistas pueden iniciar por unas pocas horas o un día.

El Enoturismo permite a los productores enfrentar mejor las nuevas competencias en los mercados nacionales e internacionales, iniciar a los consumidores más jóvenes para quienes el vino ya no es la bebida diaria de las comidas, y ofrecer a los consumidores nuevas oportunidades para rutas turísticas. Hoy, responde a las nuevas demandas de los propios turistas, curiosos por los descubrimientos, los enfoques sensoriales múltiples, las experiencias inusuales. La unión entre el vino y el turismo es desde principios del siglo XXI un verdadero éxito, en todos los viñedos, sea cual sea su notoriedad o su accesibilidad.

Por lo tanto, si bien los recorridos por el vino generalmente son realizados por aficionados e incluso conocedores del vino, algunos turistas no son consumidores de vino, sino que simplemente buscan «hermosos paisajes», lejos de la agitación urbana o junto al mar, la oportunidad de vivir la agricultura. Los «Viñedos y Bodegas» promueven todo el patrimonio arquitectónico, el ocio, el alojamiento o las empresas de restauración, relacionadas o no con el mundo del vino, pertenecientes al mismo destino turístico. El vino es solo una propuesta entre otras, y se integra completamente con la oferta cultural regional.

En este contexto, el Enoturismo es sobre todo una actividad de descubrimiento de un entorno, para satisfacer a su población. Ofrece la oportunidad de intercambios humanos, historias y experiencias originales para compartir, otro turismo, amigable y personalizado. La recepción de turistas en los viñedos permite salvaguardar una actividad económica amenazada por un fuerte éxodo rural, al consolidar el desarrollo local mediante la alianza de la viticultura y el turismo, para estructurar y animar territorios frágiles o en crisis. Se convierte en un desafío para los productores independientes de pequeñas estructuras familiares.

Los servicios turísticos, inicialmente organizados casi exclusivamente en torno a la degustación de vinos de la bodega, ahora ofrecen degustaciones comentadas sobre maridajes de comidas y vinos, cursos de cocina, trabajos prácticos con ocasión de vendimia, conferencias sobre el vino, visitas a pueblos o bodegas, museos del vino.

El Enoturismo apunta a una oferta excepcional, un turismo de alta gama, una oferta «a medida» que garantiza a los clientes una iniciación real del arte de vivir el mundo del vino, una experiencia inolvidable en momentos «únicos».

El enoturismo en Estados Unidos

El modelo más exitoso, el más antiguo también, es Estados Unidos, especialmente en California. En esta región de clima mediterráneo, la fiebre del oro atrajo a los colonos franceses, alemanes e italianos del siglo XIX con experiencia en vinos. Fueron responsables del desarrollo del viñedo hasta la prohibición de la década de 1920. Las parcelas de viñedos se concentraron cerca de la carretera de Silverado en el valle de Napa. Es allí donde, a finales del siglo XX, el número de bodegas ha aumentado significativamente. El valle de Napa se convirtió en la principal ruta del enoturismo en los Estados Unidos. La actividad del Enoturismo es inseparable del negocio del vino propiamente dicho.

El Valle de Napa, y más modestamente el vecino Valle de Sonoma, se convirtieron en los modelos de un Enoturismo totalmente integrado desde el principio, hasta la construcción de nuevas bodegas, a unos 100 km al oeste de San Francisco.

Robert Mondavi, fundador de la industria vitivinícola estadounidense, fue el primero en ser consciente del desafío económico del Enoturismo, tanto para desarrollar las ventas de vino como para los beneficios económicos específicos de todo el viñedo. Si bien el turismo no era una actividad del valle de Napa, quería que su bodega fuera un modelo, escribió:

«Quería que mi bodega fuera un modelo, un lugar tan agradable y acogedor que atrajera a cientos de turistas por día y les anima a venir y probar nuestros vinos en un estilo único. […] Mi verdadero objetivo, de hecho, no fue la venta; fue difundir buenas críticas sobre nuestros vinos y nuestro sueño aún más grande para los vinos de Napa Valley y California

Robert-Mondavi

Robert Mondavi, un verdadero precursor del turismo del vino, en 1966, eligió para su bodega el arquitecto Cliff May. El nuevo edificio es parte de la historia de los orígenes de la viticultura californiana. Está inspirado en el modelo de las misiones católicas españolas del siglo XVIII, para recordar el papel de los monjes franciscanos que introdujeron la vid desde la década de 1770, para tomar el vino en la misa.

El viñedo californiano, construido sobre las tradiciones del Viejo Mundo, presenta un nuevo paisaje de territorios vitivinícolas, el paisaje del vino, un conjunto de elementos paisajísticos que se combinan alrededor de bodegas de arquitectura contemporánea, viñedos salpicados de obras, arte, espacios siempre abiertos a visitas, dispuestos a vivir múltiples experiencias en torno al vino.

La cata de vinos está presente en el 100% de las bodegas.

La ciudad del vino, en Burdeos.

La arquitectura contemporánea de arquitectos de renombre internacional inspira a las compañías de vino más grandes del mundo mediterráneo, y más allá, a sus museos. La ciudad del vino, inaugurada en junio de 2016 en Burdeos, reivindica esta universalidad del vino. Construido para recibir a 450.000 visitantes al año, más que un museo, espera convertirse en la puerta de entrada a los viñedos de Gironde, los viñedos franceses en general, un polo nacional de enoturismo que sirve a los grandes viñedos europeos. Ofrece un viaje de iniciación para reconocer las civilizaciones del vino desde la antigüedad, luego le invita a degustar vinos de todo el mundo en su sala panorámica en el piso superior.

Ciudad del vino

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