¿Quieres saber cuál es tu perfil de vino?

Botellas Kirios de Adrada

La mayoría de las personas, amantes del vino, tienen preferencia por diferentes tipos o perfiles de vino.
Te propongo 4 preguntas para que puedas conocer tus gustos personales y entender tus preferencias. ¡Imagínate! Si te sirvo un blanco seco, un tinto fino o un vino suave. ¿Qué vino elegirías?

Algunas personas responden «depende…» ¡y tienen razón! Dependiendo de la hora del día, dependiendo de la comida, dependiendo del estado de ánimo… la elección del vino será radicalmente diferente.
Pero, aun así, la mayoría de las personas tienen preferencias de sabor para un perfil de vino en particular.

  1. A continuación, te plantearé 4 preguntas sobre tu consumo de comida o bebida: café, té, tipo de queso, postre…
  2. Por cada una de tus respuestas, tendrás varias propuestas posibles.
  3. Deberás pensar en estas propuestas para identificar las que mejor te representan.
Hábitos de consumo

Por lo tanto, te darás cuenta de que tus gustos personales dependen de tus hábitos, tu cultura, tus experiencias culinarias, tu sensibilidad a ciertos sabores… y esto puede explicar tus preferencias por uno u otro tipo de vino.

Tipos de vino

Tomaremos como referencia 4 estilos de vino:

  1. 1. Estilo 1: Blancos secos y rosados (carecen de azúcar en boca)
  2. 2. Estilo 2: Blancos esponjosos (poseen azúcar en boca)
  3. 3. Estilo 3: Los tintos tánicos (son amargos, astringentes y enrojecen la boca por el intenso color del vino)
  4. 4. Estilo 4: Los tintos finos (destacan por su sabor a fruta, son frescos y los taninos están ligeramente marcados).

Aunque la clasificación de los vinos es mucho más amplia, vamos a considerar estos 4 estilos de vino como referencia.

A continuación, plantearemos las 4 preguntas:

1. Primera pregunta: ¿Cómo consumes el café o té?

  • a) No consumes ni café, ni té. Prefieres una taza de chocolate con leche.
  • b) Consume café sin azúcar.
  • c) Consumes té sin azúcar.
  • d) Agregas un poco de azúcar a tu café o té.
  • e) Le agregas leche a tu café.

¿Cuál (o cuáles) te encajan mejor?

El café como el tiene taninos, que son extraídos por maceración en la preparación de la bebida. Los taninos tienen la propiedad de reaccionar con las proteínas de la saliva, que secan la boca y crean una sensación de amargor.

Los taninos del café y del té, son los mismos que se encuentran en el vino tinto. Por lo tanto, si consideras que la opción a) encaja con tus preferencias, el amargor será un sabor «molesto» para ti, por lo que es muy probable que no te gusten los tipos de vino robustos, ricos en taninos (el estilo 3 que se menciona anteriormente).

Si agregas un poco de azúcar, reduces la sensación de amargor.

Cuanto mayor sea la cantidad de azúcar añadido, más amargor «desaparece». En este caso, es probable que los vinos suaves (estilo 2) te encanten.

¿Y si le agregas leche a tu café?

Las proteínas de la leche reaccionan con los taninos del café o té, lo que significa que los taninos pierden sus propiedades de «sequedad», y el amargor desaparece.

Frecuentemente lo notamos cuando añadimos leche al café para suavizar su intensidad.

Por otra parte, a menudo encontramos personas que al café o té con leche, añaden azúcar. En este caso, combinamos el efecto de la leche y el azúcar para reducir el amargor del café o el té.

Si elegiste la opción e), podemos deducir que el amargor no es un sabor que te guste… Tal vez tu perfil de sabor coincida con vinos suaves (estilo 2)

Tipos de café

2. Segunda pregunta: ¿Cómo consumes el agua?

  • a) Nada como un buen «vaso» de agua para refrescarte.
  • b) Prefieres agua con gas
  • c) Estás acostumbrado a tomar refrescos o agua con sabor.

¿Cuál (o cuáles) te encajan mejor?

La efervescencia del agua con gas crea una salivación fluida en la boca. Esta salivación es similar a la creada por la acidez.

En otras palabras, la efervescencia «refresca» y su efecto recuerda a la acidez.

Te sugiero un experimento para comprobarlo:

– Coge un refresco dulce con gas
Elimina su efervescencia agitándolo, y…
Pruébalo!

Percibirás que al beberlo parece aún más pesado. Sin efervescencia, pierde su frescura.

Por lo tanto, si eliges la opción b), tu preferencia de sabor puede ser para vinos secos, ácidos o espumosos (estilo 1).

Si eliges la opción c), es que te gusta el azúcar. El azúcar causa una salivación grasa, que crea cremosidad en la boca. Es probable que disfrutes de vinos esponjosos (estilo 2).

3. Tercera pregunta: ¿Qué queso prefieres?

Ante una tabla de quesos:

  • a) Eliges el queso azul: Roquefort, fourme d’ambert,…
  • b) Prefieres probar una pasta suave, tipo brie, chaource
  • c) Nada como una cáscara lavada como livarot, munster,…
  • d) Te gusta más un queso fresco.

¿Cuál (o cuales) te encajan mejor? Para algunas de estas sugerencias, tu respuesta puede ayudarte a comprender tu perfil de gusto.

Cada queso tiene una intensidad gustativa y olfativa diferente.

El queso azul (Proposición a) generalmente tiene una buena persistencia aromática. Su poder anula el aroma de la mayoría de los vinos (esta es la razón por la cual un maridaje de Roquefort con vino dulce es una buena opción, ¡porque el azúcar soporta el poder del queso Roquefort !)

Si te gusta este tipo de queso, tal vez disfrutes de vinos robustos, concentrados (estilo 3). Porque aquí hablamos también de persistencia aromática y poder en boca.

Quesos

La propuesta c (cáscara lavada) sigue la misma lógica. Un queso de cáscara lavada tiene un buen poder aromático.

¿Y si eliges queso fresco? (propuesta d)

En el caso del queso fresco o la cuajada (producto resultante de la fermentación de la leche), sus aromas son ligeros, la textura suave y la acidez está presente.

Si eliges este tipo de queso, es porque prefieres la delicadeza y la frescura de este tipo de queso, con el poder y el carácter de un queso refinado. En este caso, ¿podemos concluir algo con respecto a los vinos? Bueno, tal vez prefieras los vinos frescos (estilo 1, incluso estilo 4).

4. Cuarta pregunta: ¿Cómo consumes las frutas?

Lee las siguientes sugerencias:

  • a) Cuando consumes frutas como frambuesa, fresas, pomelo: siempre agregas azúcar.
  • b) Cuando comes una manzana: nada como una tarta de manzana o una manzana al horno.
  • c) Disfrutas de las manzanas ácidas como la variedad granny smith
  • d) Prefieres una manzana dulce, muy madura.

¿Cuál (o cuales) prefieres? Tus respuestas pueden ayudarte a comprender tu perfil de gusto.

Así es como interpretar las respuestas a las preguntas:

El fruto tiene un nivel de acidez, más o menos desarrollado, según su grado de madurez. Sin embargo, de una fruta a otra, el nivel de acidez difiere. Por ejemplo, para la manzana:

Manzanas

Frambuesa, fresa, pomelo… tienen una cierta acidez. Si agregas azúcar, enmascaras la sensación de acidez. Como el sabor amargo del que hablamos anteriormente, la acidez está enmascarada por el azúcar.

Por lo tanto, si estás satisfecho con la Proposición a), la acidez crujiente puede estar molestándole… ¡y por lo tanto los vinos del Estilo 1 (blancos secos) no serán tu preferencia.

Respecto a la manzana: la acidez varía según el tipo de manzana.

Si eliges la Granny Smith, puedes preferir los vinos de estilo 1. Pero, si te gusta la manzana asada o postres dulces con manzana, preferirás los vinos suaves (estilo 2).

Vayamos un poco más lejos en la interpretación de tus respuestas…

Todas estas preguntas son vías de reflexión para conocer mejor tus gustos, tu perfil de gustos. Es necesario dar un paso atrás a tus respuestas:

  • Si has elegido sistemáticamente respuestas que conducen a la misma interpretación (por ejemplo, la preferencia por lo amargo, el azúcar, la acidez), esto te dará una idea bastante clara de tu paladar.
  • Pero quizás has elegido varias propuestas para cada una de las preguntas. En este caso, tu paladar es más complejo (o más educado), y aprecias los diferentes estilos de vino… dependiendo de las circunstancias. También, es sinónimo de que eres un buen catador de vinos.
Deja tu comentario. Nos ayudará saber cuál es tu opinión para crear nuevos artículos y si tienes cualquier pregunta o duda estaremos encantados de responderte

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