Receta: Poke bowl de atún rojo

Poke bowl de atún rojo

El poke bowl es una de las últimas tendencias culinarias, lo último en gastronomía. Es un plato de origen hawaiano muy típico cuyo ingrediente estrella es el pescado crudo marinado cortado en trozos y acompañado por una base de arroz y una selección de verduras con un aliño. Una alternativa muy sana y nutritiva a la comida rápida.

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz blanco cocido
  • 1 aguacate cortado en láminas
  • Col lombarda troceada en juliana
  • 1/2 pepino en rodajas
  • 1/2 cebolleta cortada en juliana
  • 250 g de atún rojo

Para la vinagreta:

  • 100 ml de aceite de oliva
  • 1 chorrito de aceite de sésamo
  • 30 ml de vinagre de arroz
  • 2 cdas de salsa soja
  • 1 cdta de semillas de sésamo.
  • 1 cdta de semillas de chía
  • Ralladura de limón.

Elaboración

Comienza la elaboración cociendo el arroz y reservando.

A continuación, trocea el atún rojo y déjalo apartado mientras troceas todas las verduras.

Ahora, ha llegado el turno de hacer la vinagreta, que será la encargada de macerar el pescado y aportar el sabor más fuerte a esta ensalada tan peculiar. Para ello, mezcla los dos tipos de aceite, oliva y sésamo, con el vinagre, la salsa de soja, el zumo de limón y las semillas de sésamo y de chía. Bátelo hasta obtener una vinagreta lo más homogénea posible.

Y ahora que ya lo tienes todo, es el momento de emplatar. Precisamente en este paso radica una de las principales características del poke bowl, pues cualquier ingrediente puede formar parte de la receta, pero lo importante es que todo siga elsiguiente orden:

En la base del bowl coloca la cama de arroz. Después, incorpora la verdura y el pescado. Por último, vierte la vinagreta sobre los alimentos.

¡Y listo para servir!

Será a la hora de comer cuando tienes que remover todos los ingredientes para que la vinagreta se reparta por toda la ensalada.

Maridaje

Para esta sencilla receta, cuyo protagonista es el atún rojo y el potente sabor de la vinagreta, hemos seleccionado nuestro vino Ácrata Albillo y Pirulés blanco para resaltar los sabores del pescado y los aromas del vino, aromas intensos y minerales con perfume a flores blancas y hojarasca. Siempre con una envoltura dulzona propia de las frutas compotadas: manzanas, peras, piña. Es un vino muy agradable, refrescante. La crianza nos regala unas pinceladas de miel.

Ácrata Albillo blanco

Ácrata Albillo y Pirulés blanco, Variedad de uvas: Albillo blanco 45 %, Pirulés 45 %, Otras 10 %

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