Etiqueta: cata de vinos

Poke bowl de atún rojo

Receta: Poke bowl de atún rojo

El poke bowl es una de las últimas tendencias culinarias, lo último en gastronomía. Es un plato de origen hawaiano muy típico cuyo ingrediente estrella es el pescado crudo marinado cortado en trozos y acompañado por una base de arroz y una selección de verduras con un aliño. Una alternativa muy sana y nutritiva a […]

Ver más

Receta pasta

Pasta al pesto con albahaca y bacon

Ingredientes para 2 personas 200g de pasta Nata Bacon Sal Ingredientes para la salsa de pesto casera Aceite de oliva virgen extra 100 gramos de queso parmesano rallado Un puñado de hojas de albahaca fresca 3 cucharadas de piñones 2 ajos Elaboración Machamos los ajos con un poco de sal, en un mortero. Añadimos al […]

Ver más

Cata visual del vino

¿Cómo se realiza la cata visual de un vino?

La fase visual es la primera de la cata, en ella se aprecian los diferentes parámetros del vino: Fluidez La fluidez se consigue observando el vino en su caída al verterlo. De esa forma se puede describir como acuoso, sedoso, graso o pleno, suave, aterciopelado, viscoso u oleaginoso. Limpidez La limpidez de un vino se […]

Ver más

Las 3 fases de la cata: visual, olfativa y gustativa

¿Cómo catar un vino? Las 3 fases: visual, olfativa y gustativa

Al beber captamos el sabor de un vino, al catarlo llegamos a vivirlo a conciencia. En la cata prevalece la necesidad de descifrar, a través de los órganos sensitivos, cada uno de los componentes de un vino. Sólo después de la identificación del mayor número posible de estímulos, mediante la observación exhaustiva de los sabores […]

Ver más