
La importancia de la fermentación alcohólica para obtener vinos ecológicos de calidad
Durante el periodo de fermentación del vino, la fructosa de la uva se transforma en alcohol por los efectos de la levadura. En este proceso se liberan dióxido de carbono y calor. Durante la fermentación se transforma todo el azúcar en alcohol. La utilización de las levaduras naturales de la uva va a ser determinante […]