Ya sea la típica paella valenciana, o bien las diferentes versiones que hemos ido creando en cada zona… de marisco, con conejo, pollo, la vegetariana o de arroz negro, la paella es imprescindible en nuestro recetario. De una u otra forma, a todos nos encanta, así que te proponemos qué vinos son los más adecuados para resaltar sus sabores. Además, te proponemos 8 recetas de paella y arroz.
Para empezar nos olvidaremos de los vinos tintos cuyos taninos dominan el plato. Optaremos por vinos blancos y rosados de calidad. Cualquiera de estos dos vinos serán adecuados para acompañar a la paella:
- ÁCRATA Albillo y Pirulés blanco. Es un vino muy agradable, refrescante incluso. Bien estructurado, equilibrado, redondo, intenso, con fuerza, acidez fresca y goloso. Intenso de aroma, potente, con raza. Carácter primario floral de tilo con recuerdos a rosa. La crianza nos regala unas pinceladas de miel. Perfecto para acompañar a una paella.
Vino Blanco ecológico ÁCRATA Albillo y Pirulés
- ÁCRATA Bobal rosado. Es un vino con carácter, aromático que nos demuestra lo agradable de esta variedad. Color rojo claro con tintes de calabaza, incluso bermellón y reflejos rubí. Sus taninos bien trabajados se funden lo suficiente como para no dominar a los sabores de la paella y sus notas de grosella negra y frutas del bosque maduras aportan frescura al plato.
Vino rosado ecológico ÁCRATA Bobal
Paella valenciana
La clásica paella valenciana
INGREDIENTES (4 PERSONAS) PARA ELABORAR LA PAELLA VALENCIANA
- 360 g de arroz bomba
- 4 muslos de pollo
- 4 muslos de conejo
- 120 g de judiones cocidos
- 14 judías verdes
- 2 tomates
- 2 pimientos verdes
- 2 cebollas
- 16 guisantes lágrima con vaina
- 2 dientes de ajo
- 2 limones
- 2 l de agua
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 30 hebras de azafrán
INGREDIENTES (4 PERSONAS) PARA ELABORAR LA PAELLA DE MARISCO
- 400 gr. de arroz bomba
- 1 bogavante
- 24 almejas
- 16 langostinos
- espinas y cabezas de pescado blanco
- 1 puerro
- 2 cebolletas
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 1 limón
- unas hebras de azafrán
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Paella de marisco
Paella de marisco. Receta elaborada con langostinos, almejas y bogavante.
Paella de carne
Paella de carne. Receta elaborada con pollo, cerdo y verduras.
INGREDIENTES (4 PERSONAS) PARA ELABORAR LA PAELLA DE CARNE
- 300 gr. de arroz bomba
- 1/2 pechuga de pollo
- 4 muslos de pollo
- 400 gr. de costilla de cerdo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 2 limones
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1,5 l de agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- unas hebras de azafrán
INGREDIENTES (4 PERSONAS) PARA ELABORAR LA PAELLA VEGANA
- 1 taza de arroz integral
- 3 alcachofas
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 100 gr de vainas
- 80 gr de seta shitake
- 120 gr de seitán cocinado
- 2 cucharadas de chucrut
- 750 ml. de caldo de verduras
- aceite de oliva
- sal
- ajo deshidratado
- azafrán
- clavo
- pimentón picante
- cilantro picado
Paella vegana
Paella vegana. Un plato de arroz integral con alcachofas, zanahorias, setas shitake, judías verdes, seitán y azafrán, una receta macrobiótica, saludable y vegana.
Paella de bull
Paella de bull. Un plato tradicional de Marina Alta (Alicante).
INGREDIENTES (4 PERSONAS) PARA ELABORAR LA PAELLA DE BULL
- 1/2 kg de estómago de atún en salazón (bull)
- 1/2 kg de arroz
- 2 cebollas
- 1 tomate
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 1 cucharada de pimentón
- hebras de azafrán
- 1 limón
- perejil
INGREDIENTES (4 PERSONAS) PARA ELABORAR ARROZ NEGRO CON SEPIA
- 300 gr de arroz
- 3 sepias (600 gr)
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 cebolleta
- 1 pimiento morrón
- 1 huevo
- 3 diente de ajo
- 1 limón
- 8 gr de tinta de sepia
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- sal
- perejil
Arroz negro con sepia
Arroz negro con sepia. Un plato de arroz negro con sepia acompañado de alioli de pimiento morrón.
Arroz con bogavante
Un plato perfecto para ocasiones especiales.
INGREDIENTES (4 PERSONAS) PARA ELABORAR ARROZ CON BOGAVANTE
- 1 bogavante
- 400 gr de arroz
- 1 l de caldo para paella
- 1 cebolleta
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 2 tomates
- 3 dientes de ajo
- 75 ml de brandy
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- azafrán
- estragón
- perejil
INGREDIENTES (4 PERSONAS) PARA ELABORAR ARROZ CON POLLO, CERDO Y LANGOSTINOS
- 400 gr de arroz
- 350 gr de pollo
- 400 gr de costilla de cerdo
- 12 langostinos
- 350 gr de calamar
- 1 l de caldo para paella
- 1 puerro
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 150 ml de salsa de tomate
- 2 pimientos de piquillo
- 200 gr de guisantes en conserva
- 1-2 limón
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Arroz con pollo, cerdo y langostinos
Arroz con pollo, cerdo y langostinos. Receta con pollo, costilla de cerdo, calamares, guisantes y langostinos.
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Seguí sus recomendaciones para acompañar mi paella y me resultó una excelente recomendación de los vinos Ácrata.
👍