ELABORACIÓN

Salpimienta la costilla de cerdo y los trozos de pollo. Rehógalos en una paella con un chorrito de aceite. Pica el calamar en dados y añádelos.

Pica finamente el puerro, el pimiento verde y los ajos y añádelos. Añade el arroz, rehoga un poco, incorpora la salsa de tomate y vierte el caldo. Cuando empiece a hervir, cocínalo durante 8-10 minutos.

Agrega los guisantes y los langostinos (con cabeza y pelados). Sazona los langostinos. Cocina todo durante 8 minutos más. Retira la paella del fuego, tápala con un trapo limpio y deja que repose durante un par de minutos. Haz tiras con los pimientos del piquillo y coloca por encima. Adorna con el limón y sirve.